《植物生理学报》 2006, 42(6): 1173-1175

芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测

何士敏* 严德兵** 李昌满 王慧超

涪陵师范学院生命科学系，重庆涪陵408003

通信作者：严德兵；E-mail: heshimin5589@sina.com；Tel: 023-87807191

摘　要：

芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH 为7.6，最适温度为10℃，以邻苯二酚为底物时的K m=0.115 mol·L-1，V max=0.600OD·min-1。硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性，抗坏血酸抑制表现出滞后性。SDS 对酶有激活作用。

关键词：芋；多酚氧化酶；催化特性

收稿：2006-07-13   修定：2006-11-15

资助：涪陵师范学院重点建设实验室项目。

芋中多酚氧化酶的某些催化特性检测

何士敏* 严德兵** 李昌满 王慧超

涪陵师范学院生命科学系，重庆涪陵408003

Corresponding author: ; E-mail: heshimin5589@sina.com; Tel: 023-87807191

Abstract:

芋中多酚氧化酶催化反应的最适pH 为7.6，最适温度为10℃，以邻苯二酚为底物时的K m=0.115 mol·L-1，V max=0.600OD·min-1。硫脲和抗坏血酸完全抑制酶活性，抗坏血酸抑制表现出滞后性。SDS 对酶有激活作用。

Key words: 芋；多酚氧化酶；催化特性